除了是美国一些增长最快的餐饮连锁之一，牛排馆也正在迎来应有的复兴。在疫情前后，无数餐馆倒闭，我们对那些成功坚持下来并发展出战略商业方法的餐馆感到感激。这些品牌几乎准备好加入那些已经复兴的餐饮连锁的行列，我们很高兴看到他们没有放弃，而是投入了必要的工作来实现新的成功。

尽管这些连锁餐厅因其经典和乡村魅力而备受喜爱，但它们的现代更新正是赋予这些餐厅新生命的关键。它们各自的复兴在很大程度上得益于一系列调整，包括承认不断变化的消费者需求、增加地点以及多样化其产品。优先考虑社区参与，并在其营销策略中包括年轻千禧一代和  Z  世代受众，以及利用社交媒体和忠诚度计划，也为重建这些餐厅的品牌认知做出了贡献。最终，美味的食物和积极的顾客体验似乎是再次赢得顾客心意的关键。

尽管其名字暗示了不同，德克萨斯州酒馆首次在  1993  年印第安纳州的克拉克维尔开业。其西南风格和“从零开始”的方法（包括从其面包丁到调味品的一切）导致了其最初的成功，导致在全国和海外开设了数百个地点。几年后，由于疫情导致休闲餐饮业停滞，德克萨斯州酒馆的利润下降了  6.3%，到 2020 年最后一个季度净收入下降了 1.95  亿美元。尽管最初遭受损失，德克萨斯州酒馆迅速关注其员工，通过完全避免裁员来优先考虑其工人。该餐厅的创始人肯·泰勒甚至放弃了 2020  年剩余的薪水，并捐赠了 500 万美元以支持陷入困境的德克萨斯州酒馆员工

面对室内用餐受到威胁，Texas  Roadhouse 不得不想方设法扭转局面。它最终转向外卖模式，鼓励顾客取走他们喜欢的菜肴，在家中享受。Texas Roadhouse  实施了专门的取餐区域，并利用其 VIP 俱乐部向顾客告知当前的特价和限时优惠。这种简单但有效的方法，加上高质量的烹饪，使品牌的外卖销售额在  2019 年至 2021 年间翻了一番，帮助连锁店在疫情期间提升业绩。到 2024 年，随着室内用餐恢复，Texas Roadhouse  报告总营收增长了 13.5%。该连锁店计划在 2025 年开设 30 家新餐厅，此前在 2023 年和 2024 年成功开设了数十家新店。

在拉丁美洲取得初步成功后的几十年里，巴西烧烤连锁店  Fogo de Chão 于 1997  年在德克萨斯州达拉斯开设首家美国分店后，首先赢得了饥饿的美国人的心。这家餐厅很快在热爱烧烤的州里成为热门，当地人接受了其无限量、巴西烧烤风格的肉类。Fogo  de Chão  代表了巴西烧烤的精华：风味浓郁的串烤肉在开放式木火上烤制，配有自助市场桌和现场切割肉类的体验。不久，该连锁店将其辛辣的口味带到了全国其他地区，在全国范围内开设了数十家餐厅。那么，出了什么问题？

五年前疫情爆发前，这家餐厅面临投资者问题，难以确保交易额超过  15 美元。然而，2018 年，一家私募股权公司收购了该连锁店，并利用这笔资金，Fogo de Chão 偿还了其在扩张过程中累积的  3.442 亿美元债务。尽管如此，2020  年疫情到来后，该连锁店并未表现良好，因为其互动式、厨师主导的就餐体验和自助餐与封锁和社交距离指南不符。令人惊讶的是，即使有这些挫折，Fogo  de Chão  的利润率最终还是超过了疫情前的水平，这得益于其优质原料、全包式氛围、奖励计划和创新的就餐体验，所有这些都吸引了顾客在限制放宽后回来。现在收入数亿美元，Fogo  de Chão 感到雄心勃勃。该品牌在 2023 年签署了 12 份新租赁协议，目标是未来几十年开设多达 600 家门店。

像许多餐馆一样，LongHorn  牛排馆受到了疫情带来的挑战，运营中断，时有关闭。在 1981 年首次在乔治亚州亚特兰大开张后，LongHorn  在全国范围内扩张，向美国人展示了这家餐厅如何烹饪美味的牛排。在疫情之前，LongHorn  通过向年轻顾客营销并优先考虑牛肉质量来专注于扩张，这两个方面至今仍然是该品牌的重要业务模式。

到  2020 年底，该连锁店的总销售额下降了  40%以上，迫使高管们重新思考品牌的商业战略。他们决定推迟新餐厅的开设，增加配送能力，并限制广告支出。剩余的广告资金全部用于展示  LongHorn 的外卖选项，使得外卖订单量比疫情前增加了三倍。这些策略帮助 LongHorn  度过了难关，自疫情开始以来，该品牌还实施了更多深思熟虑的方法，包括优化客户服务以提升顾客体验。当然，该连锁店的质量也不容忽视，LongHorn  因其口味、精致和装饰而受到一致好评。这些细致入微的举措得到了回报，使得 LongHorn 在 2023 年至 2024 年间总销售额增加了  6700 万美元，使该连锁店成为竞争激烈的牛排馆世界中的有力竞争者。